Il farmacista americano Wilbur L. Scoville inventa la Scoville Scale che misura quanto e’ piccante il cibo. Il pepe jalapeno, ad esempio ha un grado SHU (Scoville Heat Units) di 4500 perche’ deve essere diluito 4500 volte prima di perdere il piccante. Il Dorset Naga di Michael e Joy Michaud, inglesi, ha 923 000 SHU. La Nordiidrocapsiicina ha 9 100 000 SHU.
