Londra. I caffe’ censiti sono gia’ ben 82. Hanno una funzione sociale, pilastro della nascente societa’ borghese. Il caffe’ porta una maggiore sobrieta’ nella popolazione europea. In una certa misura e per certi clienti sostituisce in parte il vino e la birra nei bar e nei pub. I lavoratori non bevono piu’ birra alla prima colazione. Nel 1700 a Londra i caffe’ saranno piu’ di duemila, frequentati esclusivamente da uomini. La caffeina, e’ una sostanza psicoattiva che blocca l’effetto dell’adenosina, una molecola che provoca il sonno. Di conseguenza alcuni vasi sanguigni si stringono mentre altri si dilatano e certi muscoli si contraggono piu’ facilmente. La caffeina e’ tossica e provoca la morte in dosi attorno ai 10 grammi (circa da 55 a 125 tazzine di caffe’ una dietro l’altra).
