Originario dell’Asia, l’asparago (Asparagus officinalis) e’ già conosciuto, come pianta spontanea, al tempo degli Egizi, che ne diffondono la coltivazione nel bacino del Mediterraneo. Il primo documento letterario relativo a questo ortaggio (la “Storia delle piante” del greco Teofrasto) risale a circa 300 anni prima di Cristo, ma solo Catone, un secolo più tardi, parlera’ dell’asparago sotto il profilo agronomico, descrivendone le tecniche di impianto. Anche Plinio, oltre ad esaltarne le qualità gastronomiche, ne illustrera’ il metodo di coltivazione nella sua Naturalis Historia.