L’azienda olandese Van Houten inventa la screw press, con cui migliora il processo di fabbricazione del cioccolato. La pressa schiaccia i semi arrostiti fermentati, forzando il burro di cioccolato ad uscire. Il cioccolato rimanente, libero dai suoi grassi, e’ finemente ridotto in polvere, e bevuto come cioccolato in tazza. Un ulteriore step di miglioramento avverra’ quando si decidera’ di rimischiare il burro di cioccolato, aggiungendo anche zucchero. Molti cioccolatieri in Olanda, Belgio, Svizzera sperimenteranno questo approccio, ma sara’ in Inghilterra che la Fry & sons, creera’ nel 1847 le prime barre di cioccolato. Nasce cosi’ l’industria del cioccolato.
