Joseph Priestley, ispirato da un incontro a Londra con Benjamin Franklin anni prima, si dedica allo studio dell’”aria fissa” (oggi conosciuta come anidride carbonica). Gli studi, iniziati nel 1767, culminano nel 1772 con la pubblicazione delle “Istruzioni per impregnare l’acqua di aria fissa” (in sostanza far gorgogliare attraverso comune acqua, del gas sprigionato dalla reazione di acido solforico e calcare). Si tratta quindi della prima acqua gassata potabile. A sfruttare la scoperta sara’ pero’ Jacob Sweppe nel 1792, un emigrato svizzero, che a Londra aprira’ un’industria di bevande effervescenti che porta ancora il suo nome.
