Bartolomeo Scappi, cuoco alla corte pontificia di due papi, pubblica L’Opera, libro con 1022 ricette. Avra’ innumerevoli edizioni fino al 1643, quando finira’, per la cucina europea, il medioevo, ed iniziera’ l’eta’ moderna. Trova il tempo di scrivere L’Opera, perche’ papa Pio V (Antonio Ghislieri al secolo) e’ un papa molto diverso dai precedenti (diventera’ infatti santo): abolisce feste e banchetti, espelle le prostitute, dorme su un pagliericcio e, appunto, mangia pochissimo, quasi sempre di magro, e spesso digiuna.
